Post n.26 - The End

Conservata in cantina all’interno di cesti di vimini o nelle dispense, diversa nelle colorazioni e nei sapori. Di forma tondeggiante, liscia al tatto con qualche ondulazione sulla superficie. Inodore nel suo stato naturale ma che porta facilmente alla lacrimazione se viene tagliata. Usata in numerosissime ricette, per fare un buon soffritto o semplicemente per dare un gusto originale al piatto. La cipolla fin dal 5000 a.C è compagna dell’uomo nell'alimentazione.

Nel corso della storia ha assunto molti significati simbolici: gli egizi, per esempio, la ritenevano simbolo di lasciapassare per l'oltretomba. La cipolla ha iniziato ad essere utilizzata nel mondo del nomadismo fino ad arrivare al mondo industriale passando per quello artigianale. È stata utilizzata nel mondo della musica, dell’arte, del cinema e della letteratura.  Persino Vincent Van Gogh aveva voluto renderla protagonista in uno dei suoi  quadri. Al giorno d’oggi la forma della cipolla viene vista come fonte di ispirazione per la creazioni di nuovissimi oggetti di design.

Vi siete mai avvicinati direttamente a una cipolla? Avete mai analizzato attentamente le sue caratteristiche fisiche ed estetiche?

Ebbene, le cipolle hanno numerosissime proprietà:  contengono al loro interno grandi quantità di acqua, fibre, zuccheri, carboidrati, vitamina C e B.

La cipolla è conosciuta in tutto il mondo tanto che è diventata ingrediente fondamentale di numerose ricette popolari. Chi non ha mai mangiato gli anelli di cipolla tipici delle cucine dozzinali americani o la zuppa di cipolle della cucina francese.

Dal momento che si tratta di un ortaggio, logicamente, ha un utilizzo prettamente culinario, ma avete mai pensato di decontestualizzarla? A partire dagli anelli della cipolla è possibile persino creare degli occhiali!

Il percorso di ricerca che è stato fatto in questo blog è molto vario. Sono stati fatti collegamenti  inusuali per trovare curiosità riguardanti questo comune ortaggio. L’intento è stato quello di interessare il lettore per  portarlo ad avere una visione laterale di un oggetto che sembra così semplice e privo di storie da raccontare. 

Post n.25 - I processi di produzione della cipolla

La semina della cipolla può variare a seconda dell'uso che verrà fatto di questo prodotto ortofrutticolo. Per le cipolle destinate all'uso fresco la semina avviene nel periodo tardo estivo oppure invernale, mentre le piantine vengono trapiantate nel periodo autunno-invernale. Le cipolle che invece vengono conservate per un periodo più lungo di tempo sono generalmente seminate direttamente nel campo, nel periodo invernale-primaverile. Per quelle produzioni a conduzione famigliare la cipolla viene invece generalmente seminata a fine inverno, massimo ad inizio primavera.


link: http://www.zipmec.com/cipolle-storia-produzione-commercio-guide-verdura.html#cipolla_produzione

Post n.24 - L'alfabeto della cipolla

A	Anelli
B	Buccia
C	Colore
D	Dito
E	Etichetta
F	Forno
G	Germogli
H	H2O
I	Industria
L	Lacrime
M	Minestrone
N	Naso
O	Orto
P	Pianta
Q	Quadro
R	Radici
S	Spicchi
T	Terra
U	Università
V	Vitamine
Z	Zuppa

Post n.23 - Il catalogo delle cipolle

Ho deciso di catalogare le cipolle in base al loro colore:

Bianche:

• Bianca di Giugno
• De Rebouillon
• Bianca di Maggio
• Aprilatica o Nocera
• Biana precocissima Marzatica
• Ultra Express
• Agostana
• Blanco Duro

Rosse:

• Tropeana Lunga
• Tropeana Rossa Tonda
• Rouge Amposte
• Rossa di Firenze

Gialle/Marroni:

• Texas Early Grano 502
• Globruna
• Density 4
• Ramata di Milano

fonte: http://www.semiorto.com/gestionale/upload/documenti/Catalogo%20Cipolle%20Web.pdf

Post n.22 - Le discipline & le cose

La declinazione della cipolla nelle varie discipline.

Araldica
Archeologia	?
Arte
Botanica
Biologia	http://www.zipmec.com/cipolle-storia-produzione-commercio-guide-verdura.html#cipolla_biologica
Chimica	Schema della reazioni chimiche conseguenti al taglio di una cipolla.
Cinema
Diritto	?
Economia	?
Ergonomia	?
Enologia	http://www.enocentro.it/analisi_dettaglio.php?e=124
Fantascienza	?
Filosofia	?
Fisica
Fotografia
Ingegneria	?
Letteratura
Matematica
Medicina
Mitologia	?
Musica
Psicologia	?
Religione	http://alberodellagastronomia.blogspot.it/2014/07/la-fonte-di-tante-lacrime.html
Sport	?
Storia	http://vimeo.com/38922794
Teatro	http://www.ilteatrodellacipolla.it/chi-siamo/
Design	onion vase

Post n.21 - Esperienze personali dirette

Lo spremiagrumi al bar

Bar - Cittadella Politecnica Del Design E Della Mobilità Sostenibile - 18/11/14 h. 15.00

Le cipolle in vendita 

Crai - Via Legnano Torino - 17/11/14 h. 19.26


FOOD, la scienza dai semi al tatto

Cartellone pubblicitario - C.so Stati Uniti - 21/11/2014 h. 12.20

Post n.20 - Prosopografia

 Ernst August e Maria Zuech (Zuegg) - Lavorazione della frutta

Federico Grom - Gelati

Enrico e Giovanni Paoletti - Bibite

Luigi Amedeo Bonomelli - Tisane

Post n.19 - I brevetti

Ecco alcuni significativi brevetti che raccontano l'evoluzione dello spremiagrumi dal 1882 al 2011.

1882 - US 256372 A

1897 - US 602088 A 

1908 - US 912443 A

1952 - US 2601606 A

1999 - US 5970859 A

2011 - US 20120103202 A1

Post n.18 - Esperienze estetiche con le cose

Occhiali Cry
Gli occhiali "Cry" sono creati attraverso anelli di cipolla (lenti) e fili di ferro (montatura).

modello occhiali "Cry"

 Utili anche per la lettura...

Leggendo con gli occhiali "Cry"

....Con gli occhiali "Cry" anche un romanzo divertente diventerà struggente....!

Post n.17 - Gli scarti della cipolla

coltivazione della cipolla a partire da uno scarto

E' possibile coltivare le cipolle a partire dai loro scarti. E' infatti necessario tenere da parte inferiore della cipolla, separandola con un coltello. Ciò permette di coltivare nuove cipolle senza dover mai acquistare semi o bulbilli.

Gli scarti della cipolla, inoltre, sono utilizzati per l'alimentazione degli animali.




Riferimenti:
http://www.greenme.it/abitare/orto-e-giardino/9971-cipolle-come-coltivare
http://www.agriturismoalessandra.it/la-cipolla

Post n.16 - Sviluppo dei materiali

Difficile definire con esattezza se ci sia stato un vero e proprio sviluppo dei materiali per lo spremiagrumi, si può però provare a individuare i materiali con cui, nel corso del tempo, è stato realizzato.

Vetro

spremiagrumi in vetro

 Uno dei primi materiali più utilizzati per la produzione di utensili da cucina era il vetro. Grazie alla sua facile lavorazione era possibile anche dare la forma più adeguata e più funzionale allo spremiagrumi.

spremiagrumi in plastica

Plastica

Con l'avvento delle plastiche si è iniziato a produrre spremiagrumi in plastica. Il prodotto risultava più duraturo e più facilmente gestibile grazie al peso ridotto.

Multimaterico

spremiagrumi elettrico

Con lo sviluppo delle tecnologie si è iniziato a produrre spremiagrumi elettrici. Anche in questo caso viene sostituito il lavoro meccanico manuale e viene lasciato il posto alle macchine. Solitamente questo tipo di spremiagrumi è composto da diversi materiali a seconda delle parti che lo compongono: plastica, acciaio inox, alluminio.

spremiagrumi - Philippe Stark

Alluminio lucido

Una curiosità di questi ultimi tempi potrebbe essere il notissimo spremiagrumi di Philippe Stark. Egli trasformò la forma originale e realizzò un vero e proprio prodotto di design. Lo spremiagrumi è realizzato interamente in alluminio.

Post n.15 - Mappe concettuali

Mappa concettuale sulla cipolla

Mappa concettuale sullo spremiagrumi

Post n.14 - Principi nutrizionali

I principi nutrizionali della cipolla

ripartizione dei macronutrienti

Le cipolle contengono al loro interno grandi quantità di acqua (89%), fibre (6,8%), zuccheri (4,7%) e carboidrati (3.5%).
I minerali presenti in quantità maggiori sono: il fosforo, il rame, il magnesio e il calcio.
Per quanto riguarda le vitamine invece, all'interno della cipolla c'è un alto contenuto di: vitamina C, vitamina B1 e vitamina B6.

Il grafico presenta la ripartizione dei macronutrienti che si calcola come percentuale rispetto al fabbisogno calorico del soggetto. Un regime alimentare composto dal 50% di carboidrati equivale a dire che il 50% delle calorie totali della dieta derivano dai carboidrati.


Riferimenti:
http://ricette-calorie.com/valori-nutrizionali/cipolle/cipolle.php
http://www.valori-alimenti.com/nutrizionali/tabella11282.php

Post n.13 - Sei gradi

I sei gradi di separazione

Post n.12 - Toccare le cose, odorare le cose, mangiare le cose

Cipolla

olfatto

Se non viene tagliata  la cipolla risulta essere inodore.  Se viene tagliata invece emana un odore forte che porta facilmente alla lacrimazione.

tatto

Al tatto si presenta generalmente liscia , alcuni tipi di cipolla però tendono a essere più ondulate a causa della sovrapposizione degli strati che la formano.  Hanno una forma tondeggiante e non presentano spigoli

gusto

Se mangiata cruda la cipolla ha un gusto forte e pungente. La sua consistenza è croccante ma allo stesso tempo umida. Se viene cotta invece perde la sua croccantezza e il gusto forte ma dà sapore agli alimenti.

Spremiagrumi

olfatto

Risulta essere inodore

tatto

Al tatto si presenta duro, con delle protuberanze lineari  che si susseguono in modo regolare. Queste protuberanze hanno la funzione di spremere i vari spicchi degli agrumi. Subito sotto si sentono delle fessure che permettono il filtraggio del liquido che viene fatto fuoriuscire dagli agrumi che vengono spremuti.

gusto

   Non ha gusto

Post n.11 - La "Comic gallery" della cipolla

French Onion Soup with Beef and Barley

La cipolla appare su una rivista di cucina, in questo numero viene siegata la ricetta per la zuppa di cipolle, uno dei patti tipici francesi.

"Glass Onion" The Beatles In Their Own Words

Ho deciso di inserire anche la copertina di questa rivista perchè riprendeva la canzone dei Beatles che avevo inserito nel post in cui erano presenti tutte le canzoni che facevano riferimento alla cipolla.

Ecco delle copertine di fumetti che mettono in evidenza la natura lacrimogena della cipolla

Henry #52

Hot Stuff #52

King Comics #138

Ho voluto inserire anche queste due immagini (che ritengo molto simpatiche) che ironizzano la natura lacrimogena della cipolla. Purtroppo non ho trovato riferimento all'autore.